Adeus ao pão! compreendendo a intolerância ao glúten e sua abordagem dietética

A retirada do glúten da alimentação tem se tornado cada vez mais comum, mas existem situações em que essa medida é indispensável, como no caso da doença celíaca. Neste artigo, discutiremos sobre essa doença autoimune e hereditária, seus sintomas, diagnóstico e tratamento.

Entendendo a Doença Celíaca

A doença celíaca é uma condição autoimune em que o sistema imunológico reage negativamente ao glúten, atacando as células saudáveis do intestino delgado e causando inflamação na parede interna desse órgão.

Sintomas da Doença Celíaca

Os sintomas da doença celíaca podem variar de leve a grave e incluem diarreia, estufamento, gases, cólicas abdominais, anemia e deficiências nutricionais devido à má absorção de nutrientes.

Doença Celíaca x Intolerância ao Glúten

É importante distinguir a doença celíaca da intolerância ao glúten. A doença celíaca causa uma inflamação imediata no intestino delgado, enquanto a intolerância ao glúten é uma sensibilidade do organismo à proteína, sem gerar inflamação.

Diagnóstico da Doença Celíaca

Não há um período específico da vida para a manifestação da doença celíaca. Os sinais de alerta podem variar entre crianças e adultos. O diagnóstico é realizado por meio de exames de sangue para buscar anticorpos específicos e, em alguns casos, a biópsia da área inflamada.

Tratamento da Doença Celíaca

Embora não haja cura para a doença celíaca, é necessário tratá-la. O tratamento consiste em adotar uma dieta sem glúten, o que implica em mudanças significativas nos hábitos alimentares. Uma vez aderida à dieta, o corpo volta a funcionar normalmente.

Alimentação para Celíacos

A dieta sem glúten é restritiva e exige a exclusão de diversos alimentos do cardápio, como pães, bolos, macarrão, salgadinhos e cervejas maltadas. É importante conhecer os alimentos que contêm glúten e evitá-los. No entanto, existem diversas opções alimentares disponíveis para os celíacos, como farinhas alternativas, frutas, legumes, proteínas e outros.

A doença celíaca é uma condição séria que exige atenção e cuidados específicos com a alimentação. Embora a retirada do glúten tenha se popularizado, é fundamental compreender que essa medida é necessária apenas para as pessoas diagnosticadas com a doença celíaca ou intolerância ao glúten.

Para aqueles que não possuem essas condições, uma dieta equilibrada que inclua o consumo de glúten pode trazer benefícios para a saúde. Consultar um especialista e buscar um diagnóstico correto são passos essenciais para lidar com a doença celíaca de forma adequada.