Sorvete Caseiro Tipo Industrial

Depois que aprendi a fazer esse sorvete caseiro, aqui em casa não entra mais sorvete comprado (mentira, rá!).

Nos sorvetes industrializados além da gordura vegetal e da manteiga (sim, pode levar os dois), existe uma gama de produtos artificiais que só fazem mal para nosso corpo, então se prepare porque esse que vou te mostrar é um pouco mais saudável.

O sorvete caseiro é mais saudável?

Esse sorvete por ser leve demais não deixa aquela camada de gordura na boca, por isso a gente pode se jogar na alegria!

Já testei várias receitas de sorvete, mas essa é a que mais se aproxima dos sorvetes industrializados em relação à textura, mas isso só vale para quem não tem uma sorveteira.

Fiz de morango porque é o preferido do marido (quando é que esse homem vai adquirir paladar de gente grande, heim?).

Como fazer sorvete caseiro?

Vamos à receita que é bem fácil e rende 1 pote de 2 litros e mais um pote pequeno que deve ter uns 200ml.

Primeira etapa

Bata no liquidificador por 3 minutos:

• 1/2 litro de leite;
• 1 colher de chá de liga neutra;
• 1/2 xícara de açúcar.

Então coloque em uma assadeira de alumínio ou travessa de vidro pequena e leve ao freezer ou congelador até endurecer. Como o alumínio gela muito mais rápido, em 1 hora está pronta para a próxima etapa.

Segunda etapa

Agora utilizaremos a batedeira. Pique a base congelada com uma faca e coloque os pedaços na tigela grande da batedeira. Adicione:

• 1 caixinha de creme de leite;
• 1/2 lata de leite condensado;
• 1 colher de café de emulsificante;
• 1 colher de pó saborizante ou polpa de frutas (como eu não tinha utilizei 1 pacote de suco em pó clight de morango).

Atenção nos detalhes

Bata todos os ingredientes por 12 minutos (mas comece na velocidade mais baixa e vá aumentando), vai virar uma massa enorme e fofa (confesso que eu não aguento bater esse tempo todo, bati uns 8 minutos).

Coloque em pote de sorvete ou pote plástico e tampe, é importante que o pote fique cheio até a boca para não criar cristais de gelo.

Caso o pote seja maior que a quantidade de sorvete, coloque um pedaço de filme plástico encostado na massa antes de tampar. Leve para congelar.

O resultado foi surpreendente, nada daqueles sorvetes duros e esfarelentos, simplesmente adorei.

Dicas para um sorvete delicioso

O segredo do sorvete cremoso e sem cristais de gelo é o congelamento rápido, então quanto mais rápido congelar, mais cremoso fica.

Mas se seu freezer ou congelador não for muito potente e caso forme cristais, vc pode descongelar levemente e bater na batedeira mais uma vez.

Para quem não conhece, a liga neutra serve para unir os ingredientes e o emulsificante para aerar e dar volume. Ambos vendem em casas de produtos para confeitaria e em alguns supermercados.

Você já viu a nossa receita de sorvete de Flocos e o de manga? Se você procura receita de sorvete caseiro faça estas porque também são maravilhosas!

Existem mais vantagens em consumir o sorvete caseiro?

Uma das maiores vantagens da receita de sorvete caseiro é a chance de usar ingredientes frescos e naturais, como frutas maduras.

Além disso, ele tem menos riscos de afetar sua saúde, pois evita conservantes e aditivos artificiais, comuns em sorvetes industriais.

Da mesma forma, ao fazer sorvete em casa, você tem a liberdade de criar combinações de sabores únicas, com:

• uma mistura de frutas e ervas;
• inclusão de especiarias e outros ingredientes;
• adição de chocolate ao seu gosto.

Você pode ainda provar combinações como morango com manjericão, chocolate com hortelã ou abacaxi com coco.

Controle de açúcar

Aprender como fazer sorvete caseiro permite que você controle o açúcar na receita. Dessa forma, essa é mais uma vantagem para quem deseja reduzir o consumo ou usar alternativas mais saudáveis, como mel ou adoçantes naturais.

Mudanças na receita

Você pode ajustar a textura do sorvete de acordo com sua preferência, para torná-lo mais cremoso ou mais gelado.

Do mesmo modo, é possível adicionar mix-ins, como pedaços de chocolate, nozes ou biscoitos ou fazer um sorvete caseiro simples.

Como conservar seu sorvete caseiro?

É possível armazenar seu sorvete caseiro cremoso no freezer por até duas semanas, entretanto, apenas se for mantido em um recipiente hermético. Com isso, você consegue evitar a formação de cristais de gelo e odores indesejados.

Prevenção de cristais de gelo

Uma dica para evitar a formação de cristais de gelo no sorvete é mexer a mistura várias vezes durante o processo de congelamento ou adicionar um pouco de álcool, como rum ou vodca, à receita.

Dicas de acompanhamentos

Sirva seu sorvete com uma vasta gama de acompanhamentos para tornar a experiência ainda mais saborosa.

Assim, tente adicionar calda de chocolate, frutas frescas, granola, castanhas ou até mesmo biscoitos triturados.

Fonte: PanelaTerapia | Tatiana Romano