Mac & Cheese

Eu confesso que não sou apaixonada por cheddar porque os que são vendidos no Brasil eu acho muito forte, um aroma muito artificial, mas esse macarrão fica muito gostoso porque o queijo dilui no molho!

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1/2 cebola picada
600ml de leite
1 xícara (chá) de requeijão sabor cheddar
200g de queijo cheddar picado
200g de queijo emmenthal ou gruyere picado
Sal e noz-moscada a gosto
1 pacote de macarrão caracol cozido al dente (500g)
Cebolinha picada para polvilhar

Em uma panela, derreta a manteiga e frite a cebola até murchar. Junte o leite e deixe ferver. Adicione o requeijão sabor cheddar, o cheddar e o emmental, tempere com sal e noz-moscada a gosto e misture até dissolver. Misture o molho com o macarrão cozido, transfira para uma travessa, polvilhe com cebolinha e sirva. Se preferir, pode colocar parmesão por cima e levar ao forno.